解答：

1、大米可以用来做米豆腐。

(资料图)

2、材料：早稻400克、熟石灰15克、水300克、水1000克、盐1勺、肉末、葱蒜末、豆瓣酱1勺、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、半碗水、葱花。

3、制作步骤：先泡大米，将400克早稻用清水分几次洗净，洗净后再浸泡8小时。

4、然后我们准备15克熟石灰和300克清水，搅拌均匀，澄清备用。

5、大米泡好后直接倒掉沥干。这时候重量就变成500克了。然后我们将大米加入到料理机中，加入1000克清水研磨数次成米浆，大米与清水的比例为1: 2。

6、把磨好的米糊直接倒进锅里，然后把石灰水澄清的部分倒出来，不要浑浊的部分，不然米豆腐就苦了，再倒进锅里，搅拌均匀，开小火。

7、用木棍顺时针搅拌，边搅拌边煮。刚开始是稀稀的米糊，慢慢米糊会越来越稠，直到完全熟了。如果你继续煮一段时间，米糊会开始冒泡，变得非常粘。

8、可以刮一小块放冷水里看状态，只要不粘就行。关火，将煮好的米糊直接倒入模具。用铲子把表面刮干净后，让它自然冷却。完全冷却后，可以反转脱模。

9、如果一次吃不完，可以用水浸泡后放冰箱保存。一般可以炒着吃，炖着吃。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。