1、家常的番茄炒蛋太普通，不如尝试下新鲜的做法，以下是小编帮大家整理的番茄炒茄子的家常做法，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

2、番茄炒茄子的做法一：

3、材料：番茄一个，茄子厚皮，葱一颗（切葱花），姜两片切成丝。

(资料图片)

4、调料：番茄酱一大匙，橄榄油一大匙，糖1/3茶匙，盐一茶匙，生抽1茶匙，香油1/2茶匙。

5、做法：

6、（1）将茄子厚皮切条，用盐稍微腌一下，洗干净咸的味道，挤干。

7、（2）将番茄切成条状。

8、（3）炒锅热后放入橄榄油，下葱、姜炒香，放入茄子煸炒至变软，下番茄，加番茄酱，生抽，盐，糖，翻炒一分钟至番茄熟，汁收，淋上香油即可出锅啦。

9、番茄炒茄子的做法二：

10、材料：茄子2根，番茄一个

11、做法：

12、步骤1：茄子去皮切条；番茄可以去皮（也可以不去），切片。

13、步骤2：锅中放多油热倒入茄子，开中火倒入茄子翻炒，不停的翻炒大概3分钟后可以捞起待用。茄子比较吃油，所以油要多放点。

14、步骤3：把茄子捞起锅中多余的油盛起来，然后锅中放一点点油，放蒜末爆香一下，倒入番茄翻炒一下，翻炒烂一点也无所谓了。

15、步骤4：一分钟后倒入茄子混炒一下，加盐和少许白醋，翻炒均匀后加点葱花就可以起锅了。

16、番茄炒茄子的做法三：

17、原料：大圆茄子、番茄。调料：白糖、葱、蒜、花椒、盐、水淀粉。

18、做法：

19、茄子清洗干净，（注意不要去皮，茄子皮中的营养非常的丰富，可以补铁！）切成大片后在上面轻轻切成小细格但不切断后在将大片切成块用盐沙一下（这样烧出的茄子入味）；

20、番茄切成小丁，葱、姜切末；

21、锅内放入适量的油，放入花椒煸香（多放些油，因为茄子比较吃油）；

22、将茄子块倒入锅中进行煸炒；

23、直到茄子块煸炒变软之后，盛出待用；

24、锅内做油爆香葱花放入番茄粒，煸炒出红油为止；

25、再放入炒好的茄子丁一起煸炒，加适量白糖，盐进行调味；

26、直至茄子出香味，番茄的汁浓厚的裹在茄子上，进行勾芡，放上蒜末出锅即可。

27、番茄炒茄子的做法四：

28、做法：

29、番茄切成小块、茄子去皮削成大块，葱切成末、蒜切成末，姜切末，茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分。

30、锅内放入适量的油，油稍微多一点，这是因为茄子比较吃油，炒熟了油又都出来了，油热以后放入花椒粒。

31、待到花椒爆出香味，将其捞出。

32、放入茄子，煸炒这个过程会比较长一些，慢慢煸炒至茄子变软为止，这个不能着急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去。

33、煸炒到茄子将刚刚吸进去的`油又都煸出来，盛出待用。

34、锅内放适量的油，不用太多，放入葱花，煸炒出香味。

35、先放入番茄煸炒断生之后，再倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子继续煸炒；直到番茄的汤包裹住茄子为止，放入蒜末，最后淋入水淀粉勾芡即可盛出来装盘。

36、番茄炒茄子的做法五：

37、用料：番茄1个、茄子（紫皮，长）2个、尖椒1个。辅料：蒜3瓣、花椒10粒、生抽1勺、食盐2勺、植物油适量、番茄酱2勺、鸡精少许。

38、做法：

39、长茄子清洗干净后，切成丁，注意茄子不要去皮，因为营养都在皮里。

40、切好的茄子里，调入1勺盐，抓匀后，再腌制10分钟，倒出里面的水，这样处理之后，茄子就不容易吸油了。

41、洗净1个番茄后，切成番茄丁，建议不去皮。

42、尖椒去蒂去籽，清洗干净，切成丁；大蒜剥去蒜衣，清洗干净后，切成碎末。

43、炒锅烧热，倒入适量的植物油烧热以后，放入花椒炒香，然后捞出花椒不要。

44、放入茄子进行翻炒，调入适量生抽，翻炒均匀，倒入适量清水，、再调入2勺番茄酱。

45、翻炒均匀后，放入番茄丁、尖椒丁，盖上盖子，中火将食材焖熟。

46、食材熟了之后，撒上蒜碎，调入适量盐、鸡精，关上火，出锅即可。

47、番茄炒茄子的做法六：

48、一、食材

49、长条茄子2根，番茄1个，葱、姜、蒜各适量。

50、盐、味精、料酒、酱油、胡椒粉各少许。

51、二、制作步骤

52、将茄子洗净，切滚刀块；番茄洗净，也切块；葱、姜、蒜洗净，葱、姜切丝，蒜拍烂。

53、锅内倒入适量的油烧热，放入切好的茄子块，炸至金黄色捞出沥油。

54、锅内留少许油烧热，放入葱丝、姜丝、蒜爆香，将炸好的茄子块、切好的番茄块放入翻炒，依次放入盐、味精、胡椒粉、酱油、料酒，倒入半碗清水将茄子烧熟即可。

55、三、食材功效

56、功效：健脾养胃，降血糖，降血脂。

57、烹饪小贴士：

58、做这道菜如果给特小的孩子吃适合把番茄烫皮；

59、茄子比较吸油，如果想给老人，可以将撒入盐的茄子放入微波炉转5分钟，茄子八成熟，再煸炒就可以不用放那么多油了。

60、蒜末最后放，出锅前蒜香诱人。

61、茄子可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；

62、脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

63、通过对番茄炒茄子的做法认识，在制作番茄炒茄子的时候，对它的使用材料，都是要先准备好，这样制作的时候，才能够顺利的进行，常吃这样佳肴，对身体健康没有任何损害，而且儿童多吃一些，对身体各方面成长，有很好的帮助的哦。

本文番茄炒茄子的家常做法视频，番茄炒茄子的家常做法到此分享完毕，希望对大家有所帮助。